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  人造奶取代牛奶?早着呢    如果皇佳永利娱乐会所人端上一杯牛奶,并告诉皇佳永利娱乐会所,这和奶牛无关,是皇佳永利娱乐会所验室“造”出来的,您会是什么反应?没错皇佳永利娱乐会所继人造肉之后,人造奶也闪亮登场了皇佳永利娱乐会所这不,最近都上了热搜。皇佳永利娱乐会所说,除了成本高之外,人造奶在口味上皇佳永利娱乐会所普通牛奶无异,而且更加健康皇佳永利娱乐会所不过,皇佳永利娱乐会所业专家说,人造奶在科学上有探皇佳永利娱乐会所的价值皇佳永利娱乐会所但皇佳永利娱乐会所真正走向市场取皇佳永利娱乐会所牛奶,还不皇佳永利娱乐会所。  人造奶皇佳永利娱乐会所空出世了  媒体报道称,从美国硅谷皇佳永利娱乐会所欧洲瑞士皇佳永利娱乐会所实验室,数皇佳永利娱乐会所美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所皇佳永利娱乐会所蛋白质不同的人造奶。  说起人造皇佳永利娱乐会所,皇佳永利娱乐会所得不说一下这阵子A股市场上火爆了的人造肉皇佳永利娱乐会所其实所谓的人造肉,顾名思义就是人工制皇佳永利娱乐会所的肉类。它皇佳永利娱乐会所不是真皇佳永利娱乐会所肉,而是由大豆蛋皇佳永利娱乐会所和动物皇佳永利娱乐会所细胞培育的皇佳永利娱乐会所是某皇佳永利娱乐会所意义上的纯素食,只不皇佳永利娱乐会所外观、口感和味道会和真肉一皇佳永利娱乐会所。  据说,目前人造肉在美国正成为皇佳永利娱乐会所流,还受到了比尔·盖茨这样的亿皇佳永利娱乐会所富豪的追捧。  和皇佳永利娱乐会所造肉一样,人造奶也不是真正的牛奶。在实皇佳永利娱乐会所室中,科学家根据消费者皇佳永利娱乐会所要,依次把化学物质放入试管中调试,并利皇佳永利娱乐会所生物工程酵母来生产出真正的牛奶皇佳永利娱乐会所白质,最终复制出普通牛奶的皇佳永利娱乐会所味,但同时可以更富营养价值。比如皇佳永利娱乐会所可以往人造奶中添加能够调节肠道菌群的母皇佳永利娱乐会所低聚糖,无需任何哺乳动物皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所与或皇佳永利娱乐会所期加工。只不过,人造奶的成本是皇佳永利娱乐会所通牛奶的两倍以上。  支持者认皇佳永利娱乐会所,皇佳永利娱乐会所造奶能减少温室气体排放,还解放了奶牛。但皇佳永利娱乐会所,刨除高昂的皇佳永利娱乐会所本不说,这样的人造奶,真能被消费皇佳永利娱乐会所接受吗?牛奶真的皇佳永利娱乐会所以被完全替代吗?皇佳永利娱乐会所 人造奶的出现,还是留给人皇佳永利娱乐会所不少想皇佳永利娱乐会所的空间。  模仿得了口味 皇佳永利娱乐会所制皇佳永利娱乐会所了皇佳永利娱乐会所华  “到目前皇佳永利娱乐会所止,人类的皇佳永利娱乐会所学研究还皇佳永利娱乐会所有完全搞清楚皇佳永利娱乐会所奶中到底有多少种生物活性物质,都皇佳永利娱乐会所着什么样的作用。”中国农业科学院皇佳永利娱乐会所京畜牧兽医皇佳永利娱乐会所究所皇佳永利娱乐会所研究员、国家奶业科技创新联盟秘书皇佳永利娱乐会所张养东认为,人皇佳永利娱乐会所奶只是对牛奶的简单模仿,就像饮料皇佳永利娱乐会所加香精一样,只能做到口味相似而已。皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所乳低聚糖之类的物质,或许也只是一个宣传皇佳永利娱乐会所头皇佳永利娱乐会所  在接受科技日报记者采访时,国家奶业皇佳永利娱乐会所技创新联盟副理事长皇佳永利娱乐会所中国奶业协会乳品加工委员会皇佳永利娱乐会所主任顾佳升表示,实验室里“造”出来皇佳永利娱乐会所东西,无限接近有可能,皇佳永利娱乐会所不可能和牛奶一模一样。  顾皇佳永利娱乐会所升说,在人们传统的认皇佳永利娱乐会所里,就觉得牛奶皇佳永利娱乐会所7%是水,剩下的是蛋白质、碳水皇佳永利娱乐会所合物、脂肪和维生皇佳永利娱乐会所等物质。实际上,随着科学研究的发展,人们皇佳永利娱乐会所现牛奶中皇佳永利娱乐会所了基本营养物以外,还有很多含量皇佳永利娱乐会所低但有生物功效的皇佳永利娱乐会所性物质,如生物活性乳蛋白、β皇佳永利娱乐会所乳球蛋白、α-乳球蛋皇佳永利娱乐会所、乳铁蛋白、免疫皇佳永利娱乐会所蛋白等等。“这些生物活性皇佳永利娱乐会所质才是牛奶中的精华成皇佳永利娱乐会所,具有抵抗入侵细菌、皇佳永利娱乐会所活体内免皇佳永利娱乐会所反应皇佳永利娱乐会所维皇佳永利娱乐会所机体健康等重要作用,怎么可能在实验室里皇佳永利娱乐会所造’出来皇佳永利娱乐会所?人类喝牛奶绝不仅仅皇佳永利娱乐会所简单地皇佳永利娱乐会所了温饱,获取牛奶中的生皇佳永利娱乐会所活性物质才是更重要的目的。”皇佳永利娱乐会所佳升特地举例,小牛犊刚出生时,皇佳永利娱乐会所果喝皇佳永利娱乐会所到皇佳永利娱乐会所妈妈的奶,不及时摄皇佳永利娱乐会所牛奶中的皇佳永利娱乐会所物活性物质,甚皇佳永利娱乐会所无法顺利站起来。  取代牛奶?还皇佳永利娱乐会所行  6000年皇佳永利娱乐会所古巴比伦一座神庙中的壁画,是皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所为止皇佳永利娱乐会所现的关于人类获皇佳永利娱乐会所和饮用牛奶的最早历史记录。皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所据考古学家的推测,早在12000年前皇佳永利娱乐会所人类就开始驯服皇佳永利娱乐会所作为家畜皇佳永利娱乐会所并把牛奶作为重要的食物来皇佳永利娱乐会所。公元前4000年左右,古埃及人使用牛皇佳永利娱乐会所作为祭品。  贵州皇佳永利娱乐会所范大学营养皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所授李亚皇佳永利娱乐会所说,皇佳永利娱乐会所然牛奶真正走进普通大众的日常皇佳永利娱乐会所活只有一皇佳永利娱乐会所多年的历史,但是,皇佳永利娱乐会所世界大约有6000种哺乳动物皇佳永利娱乐会所唯独牛奶成为老百姓餐桌上的首选是有原因皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所也是经过了历史检验的,事皇佳永利娱乐会所证明,牛奶是大自然馈赠人类的最皇佳永利娱乐会所美食物之一。  对于人造奶皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所景,李亚军并不看好。她说,牛奶并皇佳永利娱乐会所奢侈皇佳永利娱乐会所,皇佳永利娱乐会所造牛奶首先在成本上不占优势,况且,皇佳永利娱乐会所多消皇佳永利娱乐会所者对人造的东皇佳永利娱乐会所有一种天生的排皇佳永利娱乐会所感,这种排斥感来源于对未知的恐惧,虽皇佳永利娱乐会所科技进步很快,但人造奶皇佳永利娱乐会所技术上是否成熟、人造奶是否对人体皇佳永利娱乐会所康无害等等问题,皇佳永利娱乐会所需要时间的皇佳永利娱乐会所验。  “人造奶在科学上有探皇佳永利娱乐会所的价值,要说取代牛奶,日皇佳永利娱乐会所还远着呢!”顾佳升表示,喝皇佳永利娱乐会所首选更加营养健康的巴氏鲜奶,因为巴皇佳永利娱乐会所鲜奶真正做到了纯天然和零添加,对奶源质量皇佳永利娱乐会所求高,还皇佳永利娱乐会所大限度地保留了牛奶中的生皇佳永利娱乐会所活性皇佳永利娱乐会所质。  张养东则将人造奶视为概皇佳永利娱乐会所和噱头。他认为,这么多年了,人造皇佳永利娱乐会所依然无法取代畜禽肉,反而是健康生态的畜禽皇佳永利娱乐会所越来越受欢迎,这说明,天然健康才皇佳永利娱乐会所主流的消费观。“因此,人皇佳永利娱乐会所皇佳永利娱乐会所成不了气候。”  本报记者 何星辉



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